커피로스팅 (2) 썸네일형 리스트형 커피 로스팅의 모든 것: 초보자를 위한 가이드 커피 한 잔의 풍미를 결정짓는 가장 중요한 과정 중 하나는 바로 로스팅입니다. 로스팅은 원두의 숨겨진 향미를 끌어내는 과정으로, 로스팅 정도에 따라 커피의 맛과 향이 크게 달라집니다. 오늘은 커피 로스팅의 기초부터 각 단계의 특징까지, 초보자를 위한 로스팅 가이드를 소개합니다.커피 로스팅이란?로스팅은 생두(그린 빈)를 열로 가열해 우리가 익히 아는 갈색 커피 원두로 만드는 과정입니다. 이 과정에서 원두의 성분이 화학적으로 변하며 독특한 향과 맛을 만들어냅니다. 로스팅 시간과 온도에 따라 산미, 단맛, 쓴맛의 밸런스가 달라집니다.커피 로스팅 단계1. 라이트 로스트 (Light Roast)색상: 연한 갈색, 표면에 기름기가 없음.특징: 원두 고유의 산미와 과일향, 꽃향이 두드러짐.추천: 에티오피아, 케냐 등.. 커피 로스팅 후 변화 커피 로스팅 후 변화 로스팅은 커피 제조 공정에서 생두를 전 세계 사람들이 좋아하는 향과 풍미의 음료로 바꾸는 중요한 단계입니다. 커피 원두를 로스팅하려면 특정 온도에 도달할 때까지 원두에 열을 가하여 화학적 변화를 일으켜 로스팅 커피 특유의 맛, 향, 색을 만들어냅니다. 로스팅 과정에서 생두는 최종 제품의 맛과 향을 개발하는 데 중요한 수많은 물리적, 화학적 변화를 겪습니다. 다음은 로스팅 과정에서 발생하는 몇 가지 변화입니다: 수분 손실: 생두는 일반적으로 약 10~12%의 수분을 함유하고 있습니다. 로스팅 과정에서 이 수분이 제거되어 원두의 원래 무게의 약 15~20%가 감소합니다. 수분이 제거되면 원두의 밀도가 낮아지고 다공성이 증가합니다. 색상 변화: 생두는 연한 녹색이지만 로스팅 과정에서 원두.. 이전 1 다음
