커피와 쟁이 (1) 썸네일형 리스트형 [커피책 추천]세상에서 가장 맛있는 커피 15잔- 내용 정리 1 소개 이번에는 세상에서 가장 맛있는 커피 책중에서 각 소제목 파트를 한번 정리해 보도록 하겠습니다. 국내 유명 커피 장인들이 각기 그들의 장기에 맞춰 이야기하는 커피에 관한 노하우 모음입니다. 1. 박이추가 말하는 맛있는 커피의 조건 : 박이추 선생님은 커피의 맛은 원두와 물의 조화로운 만남에 의해 결정된다고 적고 있습니다. 그래서 신선한 원두를 사용하는 것은 물론이고 어떤 물을 쓰는 가도 중요한 요소라고 강조하십니다. 원두커피는 볶는 정도에 따라 그 향과 맛이 다르니 그것을 구분하여 어떤 맛을 내야 할 것인가를 결정한 후. 그다음 물의 온도와 양 그리고 물과 분쇄커피의 접촉 시간을 조절하여 그 맛을 내야 한다고 합니다. 맛있는 커피를 위한 물의 적정 온도는 92~96도 라고 한다면 강한 추출을 위해서는.. 이전 1 다음
